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30年的黄焖鸡秘方分享,汤汁香浓,鸡肉嫩滑,一上桌就被抢光了

admin2022-07-23166

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说到黄焖鸡,相信很多人都吃过,黄焖鸡是山东传统名菜,红遍大江南北,基本上是哪哪都有它的身影。黄焖鸡到底好吃在哪,能受到大家如此追捧?黄焖鸡主要食材是鸡腿肉,配以青椒、香菇等焖制而成,鸡肉和猪肉、牛肉比较,其蛋白质含量较高,脂肪含量较低,鸡 *** 有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效。

不同的地方做黄焖鸡时,加入的配料都不尽相同,不管哪一种配料,做出来的黄焖鸡由色泽油亮的汤汁包裹着鸡肉,鸡肉肉质鲜美嫩滑,汤汁配上米饭,能一次吃上两大碗饭呢。黄焖鸡的做法其实并不难,今天小编就和大家分享一下30年的黄焖鸡秘方,更适合家庭操作,自己在家做,再也不用出去吃了,喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

食材准备:鸡腿2个、青椒1个、红椒1个、香菇5个、姜2片、海鲜酱50g、蚝油40g、老抽15g、料酒20g、十三香2g、盐4g、鸡精2g、味精2g、色拉油5g、

具体步骤:

1、先调一下料汁,准备一个干净的碗,倒入海鲜酱50g、蚝油40g、老抽15g、料酒20g、十三香2g、盐4g、鸡精2g、味精2g、色拉油5g,然后用勺子混合翻拌均匀备用,这份料汁的调料配比很重要,这样比例调出来的料汁更加美味;

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2、所有食材清洗干净沥干水分,新鲜的鸡腿两个,剁成小块后放入盆中,倒入适量的清水,加入少许食盐浸泡10分钟,淡盐水浸泡能有效去除鸡腿中的血水,减少腥味。青红椒去蒂后改刀切成滚刀块,香菇切成均匀的4瓣,装盘备用;

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3、将切好的鸡肉倒入平底锅中,然后将调好的料汁一起倒入锅中,再放入2片姜片,然后直接用锅铲翻拌均匀,腌制5分钟左右;

4、5分钟后,鸡肉腌制完成,倒入450g清水,盖上锅盖,中火煮20-25分钟。如果家里有高压锅的话,可以放到高压锅中,中火煮5-8分钟这样就可以了,很大程度的减少了焖煮的时间,提高效率;

5、25分钟,鸡肉已经炖煮好了,汤汁也收的非常浓郁。再准备一个砂锅,将炖煮好的鸡肉倒入砂锅中,加入切好的青红椒以及香菇,用勺子翻拌几下,然后盖上锅盖,中火再焖煮5分钟;

6、5分钟后,打开锅盖,青红椒已经煮至断生,这道汤汁浓郁、鸡肉鲜嫩的黄焖鸡就做好了,颜色漂亮有食欲,汤汁拌米饭,吃三碗都不够。

小贴士:

1、鸡腿切块后,多冲洗几遍然后用淡盐水浸泡下,有效去除血水和杂质,这样做出来的肉质鲜嫩无腥味。

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