志玲大婚宴席 11道菜有玄机 第1张 红蟳米糕(图片供应台南晶英旅店) 志玲大婚宴席 11道菜有玄机 第2张 郑安宏(台南晶英旅店铁板烧主厨)(图片供应台南晶英旅店) 志玲大婚宴席 11道菜有玄机 第3张 卢伟强(台南晶英旅店行政总主厨)(图片供应台南晶英旅店) 志玲大婚宴席 11道菜有玄机 第4张 凤腿照月(图片供应台南晶英旅店) 志玲大婚宴席 11道菜有玄机 第5张 八宝丸(图片供应台南晶英旅店) 志玲大婚宴席 11道菜有玄机 第6张 炭烤乌鱼子 志玲大婚宴席 11道菜有玄机 第7张 府城食事(图片供应台南晶英旅店) 志玲大婚宴席 11道菜有玄机 第8张 私房蟳丸(图片供应台南晶英旅店) 志玲大婚宴席 11道菜有玄机 第9张 爱的三重奏(图片供应台南晶英旅店) 志玲大婚宴席 11道菜有玄机 第10张 黑金鲍鱼(图片供应台南晶英旅店) 志玲大婚宴席 11道菜有玄机 第11张 府城布袋鸡(图片供应台南晶英旅店) 志玲大婚宴席 11道菜有玄机 第12张 小乔(图片供应台南晶英旅店) 志玲大婚宴席 11道菜有玄机 第13张 抹茶啤酒(图片供应台南晶英旅店)

林志玲、AKIRA的世纪婚礼日前在台南隆重上台,婚礼完毕了,而揭祕正要最先!严谨保密的喜宴菜色,是由台南晶英旅店馆内各餐饮团队联手打造11道富中、西、日式特征的好菜,且8道台菜中有多达5道皆属「阿舍菜」,有些摒挡更藏有对新人的祝愿及巧思,为这场万众瞩目的婚宴添上温馨食趣。

「阿舍菜」并不是一种广泛广泛的菜式,台湾初期称有名誉的繁华人家为「阿舍」,尤指府城望族,阿舍菜等于阿舍家中私厨烹煮的摒挡。为投合有钱人的抉剔味蕾及喜好,师傅在用料上多用珍稀食材,烹调上更是分外费工以展示非凡和豪华,也因是关起门来的私房菜,使其更不容易广为人知。此次林志玲与AKIRA就选了阿舍菜中的布袋鸡、凤腿照月、炭烤乌鱼子、私房蟳丸及八宝丸做为请客美馔。

套叠菜一次品味2种鲜味

「套叠」手段是阿舍菜的特征之一,意指将差别味道的2道菜套成同一道菜,满足阿舍喜好「一口同时吃到2种鲜味」的奢豪希望,做得谐和又好吃可说非常磨练师傅技术。需费时2天才完成的「布袋鸡」就是阿舍菜中的典范套叠菜,将清炖鸡和红烧羹连系,且为让阿舍更轻易享用,虽保存鸡只表面,但包括脖子的鸡身骨肉都已去除,唯有为让鸡只有腾飞感的好兆头,而将鸡翅留下尾端2节骨肉,展示师傅精深刀功,因而当上桌后切开鸡身要享用时,阿舍才会看到里头有判然差别的摒挡,更带惊喜感。

典范做法是将古早红烧羹必用的「爆皮」、白菜丝、香菇丝、肉丝、笋丝、火腿丝及虾仁等塞满鸡死后蒸煮,末了搭上红烧羹汤头,台南晶英旅店行政总主厨卢伟强此次专程把布袋鸡食材升级,仅保存原有的白菜丝,其他改运用花胶丝、瑶柱、蟹肉等名贵食材,因而汤头也得从新打造,经熬煮、调解屡次才找到最班配的味道,也让世纪婚宴的菜色更权贵气;上菜时,服务人员将放整盘布袋鸡安排在四周摆满红蛋、干冰旋绕的竹篮上,意味「起身」,红蛋更有多子多孙的祝愿意涵。

酒家菜工序繁复多层次

台南晶英旅店行政总主厨卢伟强此次专程把布袋鸡食材升级,仅保存原有的白菜丝,其他改运用花胶丝、瑶柱、蟹肉等名贵食材,因而汤头也得从新打造,经熬煮、调解屡次才找到最婚配的味道,也让世纪婚宴的菜色更权贵气;上菜时,服务人员将放整盘布袋鸡安排在四周摆满红蛋、干冰旋绕的竹篮上,意味「起身」,红蛋更有多子多孙的祝愿意涵。

「凤腿照月」属典范的嫁妆菜,切片的去骨鸡腿包围着圆形蛋黄,如一轮明月般的优美之意,也因只用少量盐巴调味,鸡肉自身的新颖及质量更考究,卢伟强用的就是当天现宰的土鸡腿,做法简朴却尝到老台菜的隧道鲜味;名贵的「炭烤乌鱼子」佐以白萝卜、蒜苗,是每到除夕夜的阿舍家总会端出的摒挡,并有以鱼卵代表子孙繁衍的祥瑞寄意。

蔡秋凤择偶 笑想木村拓哉型

蔡秋凤推出新专辑《巷仔口》,出道超过40年的她仍希望夺得金曲奖。 十分孝顺的蔡秋凤(中),时常带爸妈出国旅游。 木村拓哉 「苦情歌后」蔡秋凤今年推出新专辑《巷仔口》,颠覆重口味唱腔,调整曲风、整体造型更加年轻化,尝试转型改变过往形象,入行超过40年的她今年首度入围金曲奖,虽未如愿得奖,但她仍感受努力被肯定,「朋友都说我出道这么久,小巨蛋也唱过,好像少了什么。」此次推出新专辑,蔡秋凤对新作品信心满满,期许有机会夺下人生首座金曲奖。 从小自云林渔村长大的蔡秋凤,对于「巷仔口」有种特殊记忆。她回忆,村里很多家庭靠海生活,许多孩子会聚集在巷口等父亲归来,遥想早年生活相当穷苦,蔡秋凤不禁感慨:「父母苦过来的,选择唱歌就是希望他们过得好一点。」字字句句流露对父母感恩之心。 双亲健康最重要 她的父亲高龄95岁、母亲91岁,笑称「两人加起来

「八宝丸」主要以绞肉、红萝卜丁、鱼浆制成,是初期台湾刚打仗面包、牛奶等洋派食品时,酒家菜师傅最先尝试以面包粉做出的新摒挡,也成了上流社会人士享用的桌上美食;用少量蟳肉、鲜甜虾肉和爽利荸荠烹制的「私房蟳丸」,口感多层次又开胃,从备推测完成消耗5小时,也是道工序繁复的隧道手路菜。

西餐鲍鱼龙虾英气上桌

喜宴上的西式摒挡则由ROBIN’S铁板烧主厨郑安宏承办,「爱的三重奏」搜集A5和牛炉烤佐和牛松露肉汁、波士顿龙虾佐五香苹果油葱酱及黑金鲍鱼肝脏奶油烧3款菜色;个中「A5和牛炉烤佐和牛松露肉汁」在馆内餐厅底本运用鹿儿岛和北海道和牛,此次主厨专程以新郎老家的静冈发想,费心力寻到相称难找的日本静冈县顶级A5和牛来做出请客摒挡。

其他2道菜来自豪华海鲜食材,「波士顿龙虾佐五香苹果油葱酱」运用来自加拿大的新颖波士顿活龙虾,以低温水煮的体式格局使肉质坚持弹性水嫩,另克己出「五香苹果油葱酱」让摒挡有甜咸交错的清新口感;「黑金鲍鱼肝脏奶油烧」霸气用上纽西兰的有数「黑金鲍鱼」,整颗长度相称于一个成人手掌长,并将鲍鱼肝脏以葱、蒜、白酒、蛤蜊汤调制出香浓沾酱,可谓超英气鲜味,若在馆内餐厅点用,加购1颗就要价3680元+10%。

甜点饮品茶调酒喻姻缘

「府城食事」将林志玲出嫁地台南与新郎故乡静冈的两地美食搜集,包括府城有名小吃碗粿、肉圆,以及AKIRA指定要有而特制的故乡美食日式煎饺、照烧鳗鱼。其他菜色另有台南晶英旅店的招牌名菜、办桌请客必备的「红蟳米糕」与林志玲指定的传统美食「鳝鱼意面」,也有集结花椰菜、四季豆、茭白笋、南瓜、茄子、栉瓜和结球橄榄等康健食材的「季节时蔬」。

除了有11道菜肴,甜点和饮品也丰厚,收罗烧冷冰、黑糖葛彩糕、米果甜不甩、樱花馒头、古早味蒸布丁、咖啡、杏仁茶及油条,并献上「宝岛生果船」,馆内「水晶廊」更别开生面地打造2款客制特调,用林志玲曾扮演三国时期的周瑜夫人发想,以东方尤物茶琴酒为主,调制出「小乔」,另款则以AKIRA老家静冈县所产的有名抹茶为灵感,设想出带有爽口茶香的「抹茶啤酒」,皆让来宾无穷享用。喝酒过量 有碍康健

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